选择杀菌锅要看对什么食品杀菌，再看食品适合什么样的杀菌锅，杀菌锅分为：喷淋式杀菌锅、水浴式杀菌锅、蒸汽式杀菌锅。

从罐体结构上分为：单罐杀菌锅、双层杀菌锅、双锅并联式杀菌锅、三锅并联式杀菌锅、立式杀菌锅。

具体的需求、尺寸、样式都可以按照客户的需求定制。

杀菌锅就是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需使用无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统

杀菌锅设备特点如下：

利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。并联杀菌锅采用图表平板，不是刻度板。

2.压力、温度、杀菌时间自动控制。

3.压力和温度呈数字化显示。

4.带有温度、压力、曲线记录功能并可随时打印。

5.节约能源，操作方便，产量提高 ·6.环保、节能、节时、卫生

7.双锅交替使用，工作效率是普通杀菌锅的两倍

8.设计顶淋、侧喷使热水均匀的喷洒在杀菌物上

9.升温、杀菌时间、保压半自动控制

10. 可选用顶淋、侧喷、蒸汽、水浴热水循环四种杀菌方式

首先在杀菌锅内注入水，放入食品。食品需要放入整齐2 用锅炉加热{可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择蒸汽加热,这个根据你自己本身选择哪个方便就选择哪个），水出蒸汽，蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌。蒸汽由下至上对食品杀菌。3 加热后升至121°c，进行保温。每种食物的不同，从而保温时间也不同。