也称作3,或P,分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。是一种,属于族。为。
的性状:白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。1%水溶液的PH值。无吸湿性,干燥状态稳定,水溶液中相当稳定。与酸形成季铵盐,与碱形成羟酸碱金属盐,与重金属盐形成难溶于水的重金属盐,遇硫化氢则又回复成。其汞盐不溶于水,可用盐检出微量。 1g溶于60ml水,易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内。
、均溶于水及酒精;和的性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏;一般加工烹调损失很小,但会随水流失。
用途:食品原料
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