大豆类食物营养价值丰富,含有量多质优的蛋白质。大豆中蛋白质含量为 35%—40%。与肉类食物相比,l千克大豆所含蛋白质的数量(按40%含量计)相当于千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质。大豆蛋白质不仅含量高,而且富含人体需要的必需氨基酸,属蛋白质。特别是它含有丰富的赖氨酸,其含量比谷类粮食高10倍
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大豆类食物营养价值丰富,含有量多质优的蛋白质
大豆类食物营养价值丰富,含有量多质优的蛋白质。大豆中蛋白质含量为 35%—40%。与肉类食物相比,l千克大豆所含蛋白质的数量(按40%含量计)相当于千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质。大豆蛋白质不仅含量高,而且富含人体需要的必需氨基酸,属蛋白质。特别是它含有丰富的赖氨酸,其含量比谷类粮食高10倍
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