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营养知识

荞麦介绍： 荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。

荞麦营养分析：

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

2. 荞麦含有丰富的和可溶性膳食纤维，同时还含有和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3. 荞麦含有的成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液的作用；

4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清；

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。