小型凉皮机设备性能：
1、自动上浆：数控凉皮机包含了数控计量上浆泵，料桶放在机器旁边地上或者远处通过管道连接过来，而传统凉皮机都是在机器的上方有个料槽往下自然漏浆，需要人工不断的往料槽里加浆。
2、计量上浆：计量泵每小时、每分钟甚至每秒的上浆量都是被微电脑控制的，这样就可以通过控制进浆量而控制凉皮机整体的凉皮产出速度。进浆量可以调整，从而可以和蒸箱热量进行匹配，保持凉皮在的成熟度。熟透的凉皮才有爽滑筋道，不需要添加增稠剂！
凉皮机属于多功能型的（能生产凉皮机，粉皮，东北大拉皮，米皮，河粉等）实现一机多用，降低了设备的投入成本，制作时圆形凉皮只需将洗好的面浆；打好的米浆；做粉皮、拉皮的淀粉浆，倒入料桶，并自动抽入机器，即可做出 相应的凉皮、米皮、米粉、河粉、粉皮、大拉皮等。其中，涂浆、成圆、熟化、上油、起皮、铺盘所有工序均由设备自动完成。

凉皮机是纯白面为原料生产（也可根据市场需求加入些豆类面）,出机即熟。具有自动控温、自动出轴、自动分条、噪音极小、不易损、不易坏、坚固的优点，自动化程度高，操作简单。面皮筋道，用水稍微浸泡后，直接加入部分调料即为凉皮，口感清爽滑溜，也可下汤、炒、烧烤均可。经营方式可城乡集市、食品市场、商店小吃摊、饭店零售均可；也可直接来料加工兑换，加工1斤面皮一般收取加工费5角钱，面皮、凉皮市场销路好城乡皆宜，是大众化食品，市场不饱和，如果日加工500斤，日利润可在200-300元以上，所以说是理想的投资良机。
性能特点：
1、采用不锈钢制造，美观耐用。
2、全不锈钢传输带，卫生环保。
3、采用多功能直热式加温系统，安全节能。
4、该机还可以生产河粉、米皮、面皮、肠粉等。