碳酸氢铵(Ammonium bicarbonate)是氨的碳酸盐,分子式为NH4HCO3。二氧化碳通入碳酸铵溶液中也可得到碳酸氢铵。它是白色粉末,带有类似氨水的刺鼻味道,在水中溶解度不大。碳酸氢铵溶液放置在空气中或加热时会放出二氧化碳,溶液也变为碱性。水溶液中的所有碳酸盐在加热煮沸时产生分解,释放二氧化碳和与碳酸离子反应形成碳酸氢盐的物质。
用途:
1、用作氮肥,适用于各种土壤,可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳,但含氮量低、易结块;
2、用作分析试剂,也用于合成铵盐和织物脱脂;
3、用作化学肥料;
4、能促进作物生长和光合作用,催苗长叶,可作追肥,也可作底肥直接施用,用作食品发酵剂、膨胀剂;
5、作化学膨松剂,中国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用;
6、用作食品 发酵剂。可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂,以及医药及试剂;
7、碱;膨松剂;缓冲剂;充气剂。发酵粉亦以本品为主要成分,配以酸性物质。亦用作发泡粉末果汁的原料绿色蔬菜、竹笋等烫漂时使用%~%;
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