采用高能穿透力强的射线，能够穿透食品的包装材料和食品的深层，具有很强的杀灭害虫和微生物的效果，对包无严格要求，在不打开食品包装和不解冻的情况下，利用辐照技术能够杀虫灭菌，具有的技术优势。

　　产生的热量极少，是一种冷处理的物理方法，可保持食品原有的色、香、味等特性及食用品质，在冷冻状态下也能进行。食品辐照一般在常温下进行，辐照产生的热量很少，几乎不引起民内部温度升高，故能保持食品原有的风味和外观。如辐照 马铃薯、大蒜、鲜蘑菇、新鲜水果等由于保持新鲜饱满，硬度好等优点，在市场上具有较强的竞争力。辐照 加工技术特别适用于传统热处理方法会使食品失去原有风味、芳香性和商品价值的食品，具有明显的技术优势。

　　能耗低。传统的食品和农产品保藏技术一般用冷或者热加工，冷藏农产品每吨耗能90kw/h,热处理消毒达300kw/h,而农产品辐照灭菌保藏只需要6.3kw/h,辐照消毒灭菌每吨仅为0.76kw/h,与加热冷藏处理相比，可节约能耗 70%-90%。

　　食品辐照是物理加工过程，不需要化学药物，没有药物残留，放射性不污染环境，是一种安全的食品加工方法。放射线辐射均匀瞬间即逝，而且对其辐照过程和剂量可以进行准确控制。一定的剂量照射不会使食品发生感官上的明显变化，即使使用高剂量照射，食品中总的化学变化也很微小。

　　食品辐照技术应用范围广，有利于辐照装置的综合利用。由于射线的穿透力强可杀灭大小包装，散装、液体、固体干货、鲜果内部病菌和害虫，对于一些难以进行加热、熏蒸、湿蒸杀菌的食品及药品尤其适用。辐照加工可以优化食品的加工工艺，提高产品质量。例如辐照牛肉更嫩滑，辐照酒可以提高陈酿度，辐照大豆易于消化吸收等。

　　辐照加工可杀灭沙门氏菌和寄生虫，改进食品卫生质量，高剂量完成的无菌食品适用于医疗特需病人，宇航员，航海、登山探险和地质人员的特殊需 要。辐照食品能在常温下长期保存，便于运输和国际贸易。