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(Vitamin E)是一种,是主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时活性明显降低。
富含的食物有:果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。
压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外,红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、都有一定含量的,含量较为丰富的是小麦胚芽,初多数自然从麦芽油提取,通常从菜油、大豆油中获得。
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是一种,因此需要一定量的脂肪以避免它被消化掉。坚果就是较的点心,杏仁和榛子富含和有益的脂肪,能在一定程度上保护你的细胞膜不被氧化。
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