糖化:所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶,在适宜的条件下,将麦芽中不溶性高分子物质,逐步分解成可溶性低分子物质,这个分解过程叫做糖化。整个过程包括淀粉糖化,蛋白分解,葡聚糖分解,酸的形成和多酚物质的变化。糖化的主要方法有煮出糖化法,浸出糖化法,双醪糖化法及多级糖化法
发酵系统:
发酵系统用于啤酒酿造过程中的啤酒发酵及成熟。通常包括发酵罐及清酒罐。产量100L-30000L。
发酵罐一般采用60度锥底设计,利于酵母沉淀。罐体配备正负压安全阀、水封调压阀、取样阀等。全部卫生级焊接及抛光,保证罐内平整光滑;避免酒体染菌,保证啤酒口感。
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