包装机的工作原理：主要作用是把包装袋内的氧气抽出，利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

滚动式包装机的结构说明：整体都是不锈钢材质，由控制系统，架体，真空室，工作台，真空泵等组成经过包装后的产品防止氧化，虫蛀，受潮，可保质，保鲜而延长产品的储存限期。

连续滚动封口机的性能特点:采用不锈钢板， 真空泵性能稳定，且减少了噪音及空气污染。采用可刹车角脚，保障了设备的稳定性。采用硅胶密封材质，保障了高密封性及耐用性。

连续滚动封口机配有整机急停按钮。加热系统采用自动涨紧装置和冷却水循坏系统。真空泵安装在机外，传动系统和电气系统在机身两侧的机箱内。连续滚动封口机是全自动，省人工，投资少，见效快的真空包装设备。适用于酱菜，蔬菜，肉产品等包装。