【产品名称】：
【别名】：蒜素、蒜辣素
【提取来源】：大蒜是以大蒜Allium Sativum L.鳞茎为原料提取的产品，也可化工合成，目前作为饲料添加剂使用的大部分是化工合成的产物。
【分子式】：C6H10S2O
【分子量】：162
【化学名】：二烯丙基（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）
【CAS号】：539-86-6
【性质】：淡黄色油状液体。沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于乙醇、氯仿 。水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇， 苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中。具有强烈的大蒜臭，味辣。
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