中文名称: 棕榈油
CAS号: 8002-75-3
EINECS号: 232-316-1
酸值：0.20
过氧化值：0.80
熔点：19.8
碘值：57.33
杂质：0.02
水分及挥发物：0.02
净重 190（kg） 保质期 18（个月）
等级 一级 储藏方法 干燥
应用
棕榈油特别适合于油炸面包、糕点和方便面。使用棕榈油制成的人造奶油是生产起酥面包和起酥糕点，即丹麦面包、糕点的理想油脂。该油脂熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层。另外，在烘烤过程中，由于该油脂比较坚韧 和可塑性强，不能很快融化，细薄的油层阻止了饼坯中水分的蒸发消散，结果形成了饼层的分离和清晰、松软的层次。在我国，棕榈油在食品与化工行业具有广泛的应用。
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