CIP清洗装置概述 CIP系统也叫就地清洗系统简称CIP，又称清洗定位或定位清洗，就地清洗是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的。作为即不分解生产设备 , 又可用简单操作安全自动的清洗系统，几乎被引进到所有的食品，饮料及制药等工厂。 CIP清洗装置不仅能清洗机器，而且还能控制微生物的清洗。被的用于饮料、乳品、果汁、酒类等机械化程度较高的食品生产企业中。 CIP清洗装置其有以下的优点： 1、能使生产计划合理化及提高生产能力。 2 、与手洗相比较，不但没有因作业者之差异而影响清洗效果，还能提高其产品质量。 3 、能防止清洗作业中的危险，节省劳动力。 4 、可节省清洗剂、蒸汽、水及生产成本。 5 、能增加机器部件的使用年限。 6 、CIP清洗装置分手动、半自动及全自动三种供用户选择。 清洗程序

以饮料行业为例，其清洗程序如下：
　　1．洗涤3—5分钟，常温或60℃以上的热水；碱洗10—20分钟，1％—2％溶液，60℃—80℃；中间洗涤5—10分钟，60℃以下的清水；后洗涤3—5分钟，清水。
　　2．洗涤3—5分钟，常温或60℃以上的热水；碱洗5—10分钟，1％—2％溶液，60℃—80℃，中间洗涤5—10分钟，60℃以下的清水，杀菌10—20分钟，90℃以上的热水。
　　清洗流量保证流量实际上是为了保证清洗时的清洗液流速，从而产生一定的机械作用，即通过提高流体的湍动性来提高冲击力，取得一定的清洗效果。

清洗标准

CIP清洗效果评定标准作为食品行业理想的CIP，清洗效果必须达到以下标准：
　　1、气味：清新、无异杂味，对于处理过程或特殊阶段容许有轻微的气味但不影响到终产品的安全和自身品质。
　　2、视觉：清洗表面光亮，无积水，无膜，无污垢或其他。同时，经过CIP处理后，设备的生产处理能力明显改变。卫生指标微生物指标达到相关要求；不能造成产品其他卫生指标的提高。经济性在同时能满足清洗的条件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必须相对安全、方便等。随着食品生产机械化和自动化程度的不断提高，CIP系统得到的研究与应用，同时科学的进步和市场的不断规范，它在食品生产中的普及率会不断加大。

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