测试剪切强度(shearing strength)、断裂强度(fracture strength)。适用于肉类、水产品等肉制品嫩(tenderness)、新鲜度(freshness)等，符合肉嫩度检测标准。 |
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物性测试仪的该装置包括Warner Bratzler切刀和斜口与直角切刀，侧边可以限制形变；主要用于观察样品受到剪切、切断(cutting or shearing)时的应力变化。Used to assess the firmness/ toughness of e.g. sausages, chicken breast.
测试剪切强度(shearing strength)、断裂强度(fracture strength)。适用于肉类、水产品等肉制品嫩(tenderness)、新鲜度(freshness)等，符合肉嫩度检测标准。 |
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