焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 ，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。溶于水，水溶液呈酸性(20℃时为54g/100ml水;100℃时为/100ml水)。溶于甘油，微溶于乙醇。相对密度。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠。与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类。加热到150℃分解。
用于生产保险粉，、，己内酰胺等；
用于氯仿，和的净化。照相工业用作定影剂的配料；香料工业用于生产；
用作酿造工业防腐剂；橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂；有机中间体；
用于印染、制革；用作还原剂。
用作电镀业、油田的废水处理以及用作矿山的选矿剂等；在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。