工艺流程简介:(1)将鲜奶储存在原奶罐中,再通过不锈钢奶泵和双联过滤器将原奶打入预热罐中进行预热,一般预热温度会在45℃左右。(2)预热完成后,将原奶打入到均质罐中进行均质,同时加上相应的辅料,使原奶均质之后更加丝滑。(3)均质完成后,开启离心奶泵,将原奶打入到巴氏杀菌罐中进行杀菌和搅拌。(4)杀菌时,开启连接原奶罐与巴氏杀菌罐的离心奶泵,通过350#导热油或热水/蒸汽进行巴氏杀菌,按照不同的热源、产量区分,杀菌用时一般为~小时左右,巴氏杀菌温度为85℃。(5)杀菌完成后,通过奶泵将鲜奶打入到预冷罐中,预冷罐是使用冷水进行预先降温,然后打入到发酵罐中,添加相应的菌种和发酵剂,进行酸奶发酵。(6)整体运行完成后,需要对设备进行CIP清洗,CIP清洗不仅能清洗机器,而且还能控制微生物。CIP清洗系统即为酸碱水清洗,通过三种液体的分别循环清洗设备,使设备干净无卫生死角。
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