果蔬烘干机除了能够烘干砂仁、坚果等以外还可以用来烘干水稻、玉米等粮食作物,因此我们将大力推蔬烘干机,发挥其更多的作用,为农民创造更多的财富,加快我国农业农村现代化进程。
果蔬烘干机的优势特点
使用燃煤加持的烤烟房进行果蔬烘干,虽然也可以达到烘干果蔬的目的,但因为使用燃煤的缘故,在一定程度上对于果蔬的口感还是会有一定的影响,而且因为燃煤释放烟雾以及二氧化硫等环境污染物的缘故,其周边的自然环境也会受到很大的影响。除了这些原因以外,重要的还是燃煤成本比较高,资源利用率也不高,使得烟农的利益损失严重,但果蔬烘干机不同,相比传统烤房使三项电工作,果蔬烘干机却只需要二项电,且其建造占地面积也远远小于烤房,再加上其他的因素比如染料的使用、烘干电费等等,果蔬烘干机明显优于烤房。在生态环境方面来讲,果蔬烘干机不仅节约能源,提高了资源利用率,而且还节约花费成本、节约空间,减少了空气污染物的排放量,对环境是有益的。
蔬菜烘干机又称多层翻转式果蔬烘干机,是将新鲜或季节性蔬菜、果品进行脱水烘干的设备。
蔬菜烘干机用热风炉产生的纯净热风,热风温度50℃-160℃可控,采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行,加强热风通风量合理调整,多层烘干箱循环翻转,逐层烘干,充分利用热风,烘干脱水迅速,高效运行。
果蔬烘干机采用全自动的方法进行水果蔬菜烘干。正确使用果蔬烘干机不仅可以提高它的烘干效率,同时还会减少它对自身的伤害。
物料选择、清洗
挑选丰厚肉质的果蔬,烘干前应严格选优去劣,剔除虫、腐朽、过熟或不熟的。除瓜类去籽瓤外,其它类型果蔬可用清水冲刷洁净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下暴晒。
切削、烫漂
将洗洁净的果蔬依据需求切成片、丝、条等形状预煮时,因果蔬种类不一样而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮顷刻。叶菜类好不做烫漂处理。
冷却、沥水
预煮处理后的果蔬应立即进行冷却(通常采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时刻,可用离心机甩水,也可用简便手艺法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加晾晒,以便装盘烘烤。
烘干
应依据不同种类的果蔬选择不同的烘干温度、烘干时间、烘干含水率和烘干流程。烘干时,冷空气经过热交换器,通过热传导、热辐射和热对流,加热烘房内空气,在鼓风机的作用下,使热空气全部在烘房内分散,热空气与物料进行充分热交流,在排湿风机的作用下,将水蒸气排出烘房外,然后到达烘干的目的。
果蔬烘干注意事项:
烘干前期定好形与色,烘干拿水分在后;
大多数果蔬含糖量比较高,容易发生“糖化"等现象,烘干过程中避免高温;
排湿效果要做好,好的形与色,离不开良好的排湿措施,尽量避免“雾化"现象发生,保证终成品的色泽与形状更佳接近自然。
综上所述,果蔬烘干机除了自身拥有低成本、高效率、易操作等诸多优外,还有国家政策的大力支持,因此其在农村地区得到了广泛的应用。而且这种烘干方法不仅不会影响果蔬的口感,对其质量毫无破损,且还能够保障生产效率,其被选择成为农村果蔬干制作的担当,也是无可厚非了。
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