果蔬烘干机从字义理解其就是一种用来烘干蔬菜和水果的机器，应用热风多层原理，在保证不影响中草药、干果、蔬菜等物质的效用的前提下，充分利用热风将物品含有的水分烘干。因为该设备运行效率高但成本小，而且其功能丰富但操作步骤简单，所以近些年来被广泛应用于果蔬销售行业中，不仅极大的提高了农业生产水平和效率，而且提高了农村家庭的收入。

　　传统果蔬烘干的方法就是建造一个密集型燃煤烤烟房，每一个烤房背后放置一个燃煤锅炉，将果蔬放置其中进行烘干，这种烘干方法不仅会影响果蔬的口感，而且在燃煤燃烧的过程中会释放大量的二氧化硫，对环境造成不可估量的伤害。耗时费力且浪费资源，重要的是危险系数极其高，一旦操作不当就会发生火灾等损毁事件，无法满足现代市场的需求。但随着社会的进步和科技的发展，果蔬烘干出现了，并且其以使用清洁能源、降低染料成本、提高烘烤效率以及节省劳动力等诸多优势，迅速占领了果蔬烘干的市场，而且由于国家政策的支持，果蔬烘干机还加入了惠民补贴，契合了我国农村业务的发展需求。

　　蔬菜烘干机又称多层翻转式果蔬烘干机，是将新鲜或季节性蔬菜、果品进行脱水烘干的设备。

　　蔬菜烘干机用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃-160℃可控，采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，充分利用热风，烘干脱水迅速，高效运行。

　　我国农产品烘干加工技术与装备在改革开放以来得到了快速发展，特别是近5年来，随着国家大家抓环保，农产品产地干制加工业发展迅猛，并大大促进了农产品烘干技术和装备的发展。可以说世界上已有的烘干技术和装备我国基本上都已实现。

　　目前，我国农产品烘干加工常用的技术与装备已经形成如下类型，可供用户根据自身条件、生产规模和农产品加工种类进行选用。