随着人们生活水平的提高, 现代生活节奏的加快,人们对蔬菜的要求除了优质、新鲜外,对食用简便性也提出了越来越高的要求。另外,蔬菜上市导致的大量蔬菜垃圾, 不仅影响城市环境卫生，而且使得运输成本也大大增加。因此, 有关净菜的加工成了有待研究解决的问题。净菜是指新鲜蔬菜经过分级、整理挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理,即可直接烹调食用。由于其具有新鲜、方便、营养无公害等特点,在我国虽然近几年才起步,但发展非常迅猛。一些大中城市中的超市纷纷开设净菜专柜，以满足消费者的需要。然而净菜的质量良莠不齐,有的是用非常简陋的设备和方法生产出来的,也有的是用现代化设备规模化生产出来的。Q

净菜生产线的总体配置是以其工艺流程为基础的。
工艺流程如下: 挑拣 切割 提升 清洗 清洗 沥水 吹干 包装根据生产流程, 净菜的生产
线可分为6个部分:分级挑选部分, 整理切分部分,清洗部分，保鲜部分, 包装冷藏部分。

工作原理:清洗机采用涡流水浴清洗是利用漩涡气泵产生的高压气流，通过浸入在水槽中的曝气管产生的气泡群对物料进行冲击、按摩搓洗，防人工搓洗，将粘附物料上的杂物、油渍等去除，清洗能力大、洗净率高且不损伤物料，经过旋翻催流至输送网带，在网带上进行翻浪清洗最后传送至输送带。本设备除电机、等标准件外均采用不锈钢SUS304材料制作，符合出口食品卫生要求。

主要技术参数:
生产形式:连续型
控制方式:PLC 控制
总功率:10kW (不包括冷藏)
工艺技术及设备的讨论分析
分级挑选部分：
此部分主要是在浸泡池中进行人工分级挑选, 按规格要求把产品分成不同等级, 并进行初步清洗,把一些杂物、 黄叶等剔除。需要注意的是在水中浸泡的时间不宜过长。