夏天是凉皮生意为火爆的季节，因为夏天天热，许多人都吃不下饭，而凉皮则成了广大群众的开胃消暑食品。以前做凉皮生意的人都是采用手工的方式加工凉皮，用这种方式加工出来的凉皮，味道正宗，不过产量比较低，近年来，随着凉皮机技术的逐渐成熟，以及仿手工凉皮机的出现，越来越多做凉皮生意的人开始改用机械化的方式加工凉皮。市场上早出现的凉皮机结构简单，自动化程度低，产量比手工加工凉皮的方式高不了多少，而且加工出来的凉皮口感和味道也不好，因此，购买的人并不是很多，近几年，随着数控技术在凉皮机上的应用，以及加工方式的改良，凉皮机的性能得到了大的提升，开始逐渐被广大用户所接受。目前市场上卖的很火的凉皮加工设备是由河南坤卓机械自主研发的新型凉皮机，该机虽然上市时间不长，但市场销量高于其它同类型产品，为了让大家对新型凉皮机有个了解，今天在这里，坤卓机械的技术人员会为大家详细地介绍一下该机的主要技术特点。1.坤卓牌新型凉皮机的传送带选用食品高科技复合材料，具有耐高温（明火不能点燃）、不亲水（不用时不会干燥崩裂，免维护）、坚实耐用等特点。这是普通棉布传送带根本不可比的。

2.凉皮两面均采用滚刷工艺（类似印刷工艺）涂抹食用油，油膜厚度均匀，非常节省食用油。面浆槽的浆面位置由电脑控制，忘记关闭阀门或阀门调节过大导致面浆流的都是的情况再也不会发生了。
3.电脑实时监控蒸箱温度，集成了模糊PID算法，可实时自动调整传送带速度。当温度低于正常温度时，电脑会自动同步降低传送带速度，从而使蒸箱温度上升。温度过低时，电脑会自动停机，保证不浪费原料。当温度高于正常温度时，电脑会自动增加传送带速度，出皮速度快，从而使蒸箱温度降低，减少热量浪费。另外，电脑在调整传送带速度时，会自动同步调整覆浆电机速度的，保证凉皮厚度不变。也就是说，在使用时，你只需要在电脑里设置好凉皮厚度参数即可，生产速度就加大火力即可；想降低生产速度就减小火力即可，其它事情都由电脑计算完成，做到了智能化、傻瓜化。
4.新型凉皮机采用微电脑控制、数字伺服电机驱动等。人机界面清楚，液晶显示器实时显示整机工作状态。
5.供食用油系统采用自动恒压，油位自动恒定，无需人工调整供油阀门大小。