杀菌冷却机采用循环热水喷淋杀菌、温水预冷、冷水冷却等多段处理，具有节水、节热能等优点。

　　杀菌冷却机主要用于各种瓶装、罐装饮料、果蔬罐头的常压杀菌，也可用于PET聚脂瓶包装的茶饮料、果汁饮料经热灌装后的冷却和含汽饮料、啤酒的温瓶。

　　杀菌冷却机是灌装饮料一种杀菌设备。是一大型的隧道式金属槽，通过不同温度的喷水装置进行杀菌。液体由输送带载运，进入槽内后，不断向前移动，直至出口。槽内根据杀菌要求，分为几个温度区域，各区域的温度分布是先由低 热至杀菌温度，达到一定的杀菌值(PU)后，由杀菌温度逐步冷却至接近室温，然后出槽。各个温度区域内均备有不同温度的热水槽或冷水槽、热水管或冷水管。所采用的水温均利用自动调温阀进行调节，并记录之。

　　不同温度的水从不锈钢制的喷头或黄铜制的喷咀中喷出，以雾状喷淋瓶子外部，达到加热、杀菌和冷却的作用。喷水使用硬水时，bi须先经软化，防止喷头或喷咀结垢，造成堵塞。机壳可以做成夹壁形式以保温，体积愈大，热能的利用愈完善。机内装有各种信号系统和安Q指示装置。其型式有单层与双层、同侧进出瓶和对侧进出瓶之分。瓶酒在槽内的运载装置分链带式输送和步移式(walking beam type)输送两类。前者液体的运行为连续性，后者为间歇性，前者结构比较简单，后者运行比较平稳。