水中油测定仪是一种以微处理器为基础的荧光仪，是连续型、在线式、无溶剂的紫外荧光油类检测仪。能够探测及测量原油、精炼油、燃油、润滑油或液压油，以及水中的芳烃熔剂。其中荧光传感器提供有高准确性和重复性以及可达到的泄露探测，可安装至带有来自进程的加压测流的系统中。
水中油测定仪通过荧光性测量油类样本的碳氢化合物含量。荧光性在一分子(在该情况下为碳氢化合物分子)在被电子激发后至其基态时产生。
荧光碳氢化合物会吸收光，激发在某一波长下并发光，在更长的波长(能量更低)下。发出的光线会被过滤并转化为与样本中的荧光碳氢化合物浓度相当的电位反应。
采用几个光学传感器,侦测通过水流样品中油滴对光的折射和反射光的强度，然后传感器的信号通过微处理系统计算水中油份的含量并形成线性读数输出。
如果一一个报警器(出厂设置10ppm)发出报警，第二报警器将会在超过设置时间后运行。微处理系统会不间断的检测传感器部件及相关的电子元件,以确保在超过维修时间的条件下测量的准确度。
水体中总含油量检测(水体中石油类/动植物油类含量)是近年来水质监测的新热点，可以覆盖油田、石化、炼油，采油、输油、工业冷却水、循环水、锅炉用水、中水回用等很多领域，实时、快速、准确地检测技术成为新的应用需要。
水中油分析技术常用的分析方法主要集中在：重量法、红外分光光度法、非分散红外法、紫外分光光度法、荧光光度法、色谱法、超声法、浊度法、光散射法，经过多年的应用，其存在的局限性如体积庞大、结构操作复杂、灵敏度低、选择性差、分析速度慢、分析时间长、或为实验室专用、或需要添加吸附剂等都限制了他们的应用领域。
