凯氏定氮仪广泛应用于食品加工、谷物、饲料、水、土壤、制药、烟草、畜牧、土肥、环境检测、医药、农药、科研、教学、质量监督等领域，进行氮或者蛋白质含量的测定，还可用于铵盐、挥发性盐基氮等的检测，因此也被称为蛋白质测定仪。凯氏定氮仪具有高灵敏度，分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作比较简单等特点。

如果选择凯氏定氮仪检测样品氮含量，那么步是消解样品，第二步是蒸馏的过程，第三步是滴定计算氮含量结果。不管凯氏定氮仪经历发展到什么阶段，只要是凯氏法，都必须经过前面提到的三个步骤。影响回收率的原因必然跟这三步有密切的关系。分析原因如下：

1.消解过程中，消解温度过低或者时间不足，样品未消解完毕，消化样品时有挂壁现象产生。

2.盐酸或者硫酸标准溶液放置时间过长，造成溶度不准。（建议最长时间不要超过1个月，超过需要重新配置）

3.定氮仪蒸馏装置冷凝管或防溅管有破损，产生的氨气泄漏。

4.收集液太少，未能没过接收管出口。

5.盐酸或者硫酸标准溶液浓度太高。（手动滴定时容易出现回收率偏低）

6.收集氨气的收集液温度超过一定温度时，氨气容易被逃逸。

在做样品检测试验时，请严格按照凯氏定氮仪操作规程，包括消解时的温度设置，催化剂的配比规则，消解时间等等，其次不管是手动滴定的半自动定氮仪，还是自动滴定打印计算数据的全自动凯氏定氮仪，蒸馏时碱液必须过量，反应完成，实时观察蒸馏时氨气被收集的温度，颜色的变化，最后是滴定时，标准酸浓度的配比，滴定泵前期的校准，如果是手动滴定时注意摇晃收集瓶手法等等，任何一个细节都会导致凯氏定氮仪回收率偏低。