名称 乳酸

　　英文名 Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
 

　　别名 2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸
 

　　分子式 CH3CH（OH）COOH
 

　　物化性质 纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060（25/4℃）。熔点18℃。沸点122℃（2kPa）。折射率nD（20℃）1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的酐。
 

　　用途：
 

　　1.在食品行业的用途
 

　　1） 有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 （ 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ） 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；
 

　　2） 调味料方面，的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；
 

　　3） 由于的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂；
 

　　4） 在酿造啤酒时，加入适量既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；
 

　　5） 天然是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；
 

　　6） 粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。是一种天然发酵酸，因此可令面包具有口味；作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。
 

　　2.在医药方面的用途
 

　　1） 在病房、手术室、实验室等场所中采用蒸气消毒，可有效杀灭空气中的细菌，起到减少疾病，达到提高健康之目的；
 

　　2） 在医药方面广泛用作防腐剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、 pH 调节剂等；
 

　　3） 聚合得到聚，聚可以抽成丝纺成线，这种线是良好的手术缝线，缝口愈合后不用拆线，能自动降解成被人体吸收，无不良后果。尤其是体内手术缝线，免除二次手术拆线的麻烦。这种高分子化合物可做成粘接剂在和接骨中应用；
 

　　4） 可以直接配制成药物或制成盐使用；
 

　　5） 节肌肉活力和抗疲劳的制约作用。
 

　　3.在工业中的使用
 

　　1） 在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度；
 

　　2） 在卷烟行业中可以保持烟草湿度，除去烟草中杂质，改变口味，提高烟草档次，还可中和尼古丁烟碱，减少对人体有害成份提高烟草品质；
 

　　3） 在纺织行业中用来处理纤维，可使纤维易于着色，增加光泽，使触感柔软；
 

　　4） 在涂料墨水工业中用作 pH 调节剂和合成剂；在塑料纤维工业是可降解新型材料聚 PLA 的原料；
 

　　5） 亦可作为聚的起始原料，生产新一代的全生物降解塑料；
 

　　6） 在制革工业中，可脱去皮革中的石灰和钙质，使皮革柔软细密，从而制成高级皮革；
 

　　7） 由于对镍具有的络合常数，常被用于镀镍工艺，它同时可作为电镀槽里的酸碱缓冲剂和稳定剂。在微电子工业中，其的高纯度及低金属含量满足了半导体工业对高质量的要求，它作为一种安全的有机溶解剂可用于感光材料的清洗；
 

　　8） 作为 pH 调节剂和合成剂可应用于各种水基涂层的粘合系统。如：电积物的涂层。产品沸点低，非常适用于为高固体涂层制定的安全溶解系统。产品系列为生产具有良好流体性能的含高固形物的涂料提供了机会；
 

　　9） 具有清洁去垢等作用，用于洗涤清洁产品比传统的有机除垢剂性能更佳，因此它可应用于众多除垢产品中。如：厕所，浴室，咖啡机的清洁剂。具有抗微生物性，当它与其他抗微生物剂如乙醇配合使用，可产生协同作用。
 

　　4.在化妆品工业中的使用
 

　　1） 由于 L-是皮肤固有天然保湿因子的一部分被广泛用作许多护肤品的滋润剂。L-是zui有效的一种 AHA 且刺激性甚微；
 

　　2） 由于 L-天然存在于头发中，作用是使头发表面光泽亮丽，因此常作为各种护发产品的 pH 调节剂；
 

　　3） 可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如沐浴液，条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂，香皂和香波中可作为 pH 调节剂。此外，添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。
 

　　5.在农产品及农业上的用途
 

　　1） 光学纯度高达 99% 以上的，在农药方面可用于生产缓释农药，例如除草剂，具有对农作物和土壤无毒无害且高效的特点；
 

　　2） 聚合物用于生产农用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被细菌分解后让土壤吸收，利于环保；
 

　　3） 还用于青饲料贮藏剂、牧草成熟剂；
 

　　4） 在猪禽饲料中作为生长促进剂。可以降低胃内的 PH 值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，并对肠道上皮的生长有好处。小猪在断乳后的几个星期喂食含有酸化剂的饲料，其在断乳期间的体重可以增加 15%；
 

　　5） 抑制微生物的生长。哺乳期的小猪会染上由大肠杆菌和沙门氏菌引起的疾病，在饲料中加入能防止小猪下胃肠道中病原菌生长；
 

　　6） 可以作为饲料的防腐剂并增进饲料、谷物和肉类加工产品副产品的微生物稳定剂；
 

　　7） 在家禽和小猪的饮用水中加入，可以有效地抑制病原菌的生长，动物体重增加速度提高。
 

　　毒性防护 纯品无毒。其盐类只要不是重金属盐也无毒。对大鼠经口LD50为3730mg/kg。
 

　　对于人的身体来说，是疲劳物质之一，是身体在保持体温和肌体运动而产生热量过程中产生的废弃物。
 

　　我们身体生存所需要的能量大部分来自于糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各个器官燃烧，产生热量。这一过程中会产生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氢结合后生成。如果身体的能量代谢能正常进行，不会产生堆积，将被血液带至肝脏，进一步分解为水和二氧化碳，产生热量，疲劳就消除了。
 

　　如果运动过于剧烈或持久，或者身体分解所必需的维生素和矿物质不足，那么体内的来不及被处理，造成的堆积。过多将使呈弱碱性的体液呈酸性，影响细胞顺利吸收营养和氧气，削弱细胞的正常功能。堆积的肌肉会发生收缩，从而挤压血管，使得血流不畅，结果造成肌肉酸痛、发冷、头痛、头重感等。
 

　　堆积在初期造成酸痛和倦怠，若置之不理，造成体质酸化，可能引起严重的疾病。
 

　　有些人用在假日睡懒觉来消除疲劳，这是无效的。用化学药品也只能求得一时的缓解，而且有副作用。正确的方法是用恰当的运动，尤其是舒展运动来放松肌肉，促进血液循环，选择均衡清淡的营养，尤其是富含族的食物，再加上高质量的睡眠，那将得到的效果。
 

　　（别名：α 羟基丙酸）
 

　　Lactic Acid
 

　　有消毒杀菌作用，可用于空气消毒，每立方米用1ml，以水稀释10倍后，置蒸发皿内加热蒸发，紧闭门窗30分钟。
 

　　CAS No.： 50-21-5
 

　　有两种光学异构体，分为L型和D型，其中L型天然存在于人体之中，人体可以代谢吸收。
 

　　有很多衍生物，包括其盐和酯，盐类溶解度都较高，是很好的矿物元素补充剂，也是很多药物的成分之一，其酯类由于具有天然降解的优势，广泛用于各种工业技术和日常生活中。