节能商用电磁炉它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，

节能商用电磁炉性能指标：

1、炉具表面不锈钢板1.2mm，其他1.0mm，也可以根据客户要求定制；

2、电磁炉采用九档火力，机芯主要原件采用德国和日本进口；

3、进口定制加厚微晶板，使用更耐久，