蛋白胨早食品中被用作提高蛋白含量，主要用于饲料中显著降低了饲料厂的生产成本，是饲料行业中蛋白源不足的良好佳品。

是一种优质蛋白胨，亦称蛋白胨或称胰蛋白胨。不能否认的是，蛋白胨系采用酪蛋白经消化后，浓缩干燥而成的浅黄色粉末，具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好物理性状，同时它可配制各种微生物培养基。

市场中，不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个复杂的多肽混合物。

可溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂，因为其实一种非常重要的一种元素。