豆腐的生产过程包括：原料清洗、浸泡、研磨、分离、煮沸、精滤、凝固、压榨。以下是按流程介绍的.1.清杂。目的是去除大豆原料中的杂质。清洗可分为五个过程：空分、筛分、磁选、除石和杂工。

2.浸泡。选定的大豆通过输送系统输送至浸泡槽（或池）并用水浸泡。浸泡的目的是使大豆种子吸水膨胀，有利于大豆粉碎后蛋白质的充分提取。3.研磨。浸泡过的大豆可以磨碎。这一过程称为研磨剂、糊剂和泥浆。该工艺的目的是破坏大豆的细胞组织，用水溶解大豆蛋白，制成豆浆。

4.把果肉煮开。沸腾是凝固的准备阶段。制浆的主要目的是使大豆蛋白热变性。如果不进行热变性，即使添加了凝固剂，也不会发生凝固。

5.脑破裂。除加工嫩豆腐外，加工老豆腐等品种时，一般会排放一些豆腐水，特别是含水量较少的豆腐制品，应排放更多的豆腐水。

6.按进入冲床前，按3~5分钟。压力应该很小。豆子基本成型，然后送到压力机进行负压。压榨应先慢后快，无跑袋，无局部压榨，适当的干燥和湿润，无白边。