乙酸，也叫醋酸，是一种有机化合物，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，对金属有强烈腐蚀性，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很广，比如在水果或者植物油中，乙酸主要以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物和血液中乙酸又以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
中文名乙酸 [12]
外文名Acetic Acid [12]
别 名醋酸 [12] 、冰醋酸 [12]
化学式CH3COOH
分子量60.052 [12]
CAS登录号64-19-7 [12]
EINECS登录号231-791-2
熔 点16.6 ℃
沸 点117.9 ℃
水溶性可溶
密 度1.05 g/cm³
外 观无色透明液体，有刺激性气味
闪 点39 ℃(CC)
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