中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源，一旦血糖下降到80毫克%时可能出现糖尿现象。工业上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂（）；食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。
C6H12O6（葡萄糖）

食用葡萄糖产品广泛应用于、化工、食品、微生物发酵等行业. 糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、焙烤食品滋补养生液 果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中使用可替代白沙糖（甜度为砂糖的60％70％），改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。

在食品工业、饮料行业，作为甜味料，营养剂和填充剂。
药物工业上可作为营养液配成口服液或静脉注射液。
在制革业,鞋底革、皮箱革，用作于还原剂。