辣椒烘干机是根据辣椒品种和加工工艺设计，辣椒烘房通过智能温控仪表设计部同升温速度，升温时间，保温时间等工艺曲线，依次实现预热干燥-匀速干燥-减速干燥三个干燥过程，其表面受热均匀，实现辣椒烘干适干率高、干燥周期缩短、变形小、表面色泽一致，达到优质高效的辣椒烘干效果。辣椒烘干机能够满足工业生产和食用对辣椒加工要求，更好的保全辣椒固有品质，生产过程中无任何污染，设备和加工工艺达到国家药品、食品卫生标准。

　　空气能辣椒烘干机使用干燥过程：

　　把辣椒均匀放在烘盘内，厚度尽量一致，一般20~30厘米为宜，太薄或太厚都影响辣椒的烘干效果。把烘房温度控制在40度左右2小时，使辣椒内外温度均匀，烘干到含水量的50％左右。然后把烘房温度控制在45度左右烘干15个小时，控制在55度烘干15个小时，最后设置在65度烘干6小时，辣椒全程烘干预计40~45个小时，为了不使辣椒色泽受影响，营养成份降低故不宜选择较高的烘干温度。整个烘干过程节能环保，能源使用成本低，烘干质量、产品色泽、产品产量都能达到理想的效果。

　　辣椒烘干加工的工艺包括鲜辣椒采摘、运输与贮藏、加工前预处理、烘干、选捡、包装和入库等工序，传统的辣椒干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎，然后长期吊挂在煤火上，中一种是日晒，以上两种常规干燥法，辣椒品质差，花黄壳多，白壳多，劳动强度高，处理量小，而且辣椒为食用品，对污染问题要求较严格中，以无烟煤和焦炭作燃料，用直接加热方法，污染严重。近年来烘干技术逐步在我国推广，越来越多的种植加工业主使用以热空气作为干燥介质的热泵辣椒烘干机干燥辣椒。

　　辣椒烘干机烘干加工操作要点：

　　1、鲜辣椒采摘要选择已成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒；

　　2、大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好，尤其是堆放的高度不应高于1m,堆放时间不易超过36h；

　　3、通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物；

　　4、干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度，干辣椒含水率达到贮藏要求；针对辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易挥发的特性，在辣椒烘干过程中通过烘干温度、铺料厚度、烘干时间等参数变化测定干辣椒含水率和观察辣椒外观色泽、果实完整性几个方面的变化，找到不同辣椒品种烘干合理的工艺。