水果罐头的原料加工

罐头生产厂家的原料的热贫、漂洗、热汤是将水果放入沸水或蒸汽中加热短时间，其目的主要是破坏酶的活性，稳定颜色，改善风味。软化组织，包装罐头，去除水分，打开罐头时保持固体稳定，附着在原料上的微生物，对原料有一定的洗涤作用。

水果内部含有~定量空气。例如，草霉中含有百分之33至113的空气，苹果百分之2至29.7，水果中含有空气，对罐头加工不好。因此，含有空气多或容易变色的水果。罐头根据产品标准去除变色、柔软、斑点、病虫害等不合格，水井根据大小、成熟度分离罐头。如果在选购黄桃罐头时候，发现黄桃罐头的底和盖的铁皮中心平整或呈微凹状，无泄漏现象，这样的罐头是好的。在排气和密封糖水水果罐头中加工精制后，要经过排气处理，迅速密封。

水果罐头属于酸性食品，其PH值通常在45以下，因此用沸水或沸点以下的温度杀菌。罐头杀菌结束后，要用冷水迅速冷却，防止罐头持续发热，影响质量。

一般来说，罐头食品的主要消费者是孩子，女性，特别是孕妇和产妇，另一个是老年人。但是，罐头生产厂家调查了罐头食品消费者和潜在消费者，结果如预想的那样存在差异。

一般，21至40岁是罐头制品的主流消费者群体，但百分之34.9名消费者认为罐头制品适合所有年龄段的消费者食用。但是，除此之外，罐头制品适合21至30岁消费者吃的比率很多，占选择比率的百分之23.6，其次是31至40岁的选择比率为百分之16.0，两个项目的合计达到了百分之39.6。另一方面，罐头制品被认为适合60岁以上的老年人吃的是百分之9.4，适合41至50岁的消费者吃的比例是百分之7.5，适合11至20岁的消费者吃的是百分之3.8。水果中含有糖类、有机酸、矿物质和维生素等物质，是人类获取矿物质和维生素的主要来源。