一、乳酸菌生产线介绍

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。 除极少数外，其绝大部分都是人体内的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。乳酸菌生产线定制可以布局厂房车间，生产多种形式乳酸菌奶制品。

二、乳酸菌生产线生产工艺

乳酸菌纯培养物→母发酵剂→生产发酵剂→原料乳预处理→标准化→配料→均质→杀菌→冷却→加发酵剂灌装在零售容器内→在发酵室发酵→后熟→凝固型酸奶在发酵罐中发酵→冷却→添加果料→搅拌→灌装→后熟→搅拌型酸奶

三、乳酸菌生产线工艺特点

1、原料乳验收合格后,应进行包括浄乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经过滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3C贮存待用；

2、标准化的目的是为了使产品的质量符合标准要求,不会随原料的来源不同产生波动。

3、均质目的主要利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子,防止脂肪附聚和上浮，确保产品均匀细洁白的感官品质,同时进一步改善牛乳的消化吸收性

4、凝固型酸乳是在原料乳杀菌和接种后灌裝了,灌装温度可以高于发酵温度,以便补偿管道的温差;而搅拌型酸乳在发酵和冷却后才灌装。