生石灰，又称烧石灰，主要成分为氧化钙（CaO），通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙。
主要成分是氧化钙（CaO）石灰石主要成分是碳酸钙CaCO3，而生石灰主要成分是CaO。生石灰与水反应生成氢氧化钙Ca(OH)2，即平常说的熟石灰。方程式：CaO+H2O=Ca(OH)2
生石灰是采用化学吸收法除去水蒸气的常用干燥剂，也用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革及醇的脱水等。特别适用于膨化食品、香菇、木耳等土特产，以及仪表仪器、医药、服饰、电子电讯、皮革、纺织等行业的产品。
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