酪蛋白酸钠：白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶Chemicalbook液pH值为7.0左右，水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg，ADI不限(Nolimited，FAO/WHO,1994)。
用途有增稠和乳化作用，由于含有人体所需的全部必需氨基酸，具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用，也可用于用于乳制品、肉制品及蛋白饮料等。
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酪蛋白酸钠：白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味
酪蛋白酸钠：白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶Chemicalbook液pH值为7.0左右，水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg，ADI不限(Nolimited，FAO/WHO,1994)。
用途有增稠和乳化作用，由于含有人体所需的全部必需氨基酸，具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用，也可用于用于乳制品、肉制品及蛋白饮料等。
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