榨油机运转时，经过处理好的油料从料斗进入榨膛。由榨螺旋转使料胚不断向里推进，进行压榨。由于料胚在榨油机的榨膛内是在运动状态下进行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。另一方面，由于榨螺的根园直径是逐渐增粗，螺距是逐渐减少的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲料胚即能向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹表面的料层还随着榨轴转动。这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度，同方向运动，而是在微粒之间也存在着相对运动。

榨油机主要适用于个体加工的榨油机。70型比60型小型榨油机在设计上更简单方便,用真空过滤（现也可根据客户要求兑换成时下更过滤效果 更时尚的离心式滤油机，厂家提醒：只有在源通机械购买的70型榨油机才可以无差价的任意选择真空过滤机或者配套的小型离心式过滤机），自动温控功能，出来的产品油。味道香，出油率还高。现在主要是农村地区做加工用的。小型榨油机在城市市区做现场加工用的，这样看起来生产更透明化，让客户更放心。几乎所有的油料作物都能通过小型榨油机来压榨。包括花生，油葵，菜籽，核桃，棉籽，芝麻、等等。尤其是花生油和香油，这个因为比较贵。市场上经常有造假和浸出油，对健康不利，所以现场加工的方式经营比较满足重视的用户的需要。是现在城市地区的主要使用方式。

榨油机设备压榨出的油流入滤油器上面时，按动真空泵按钮，真空泵开始运转，滤油器内的空气就被抽出，滤油器桶内形成内压，上面的油自然地抽入滤油器，而油渣被隔离在滤布上面，待压榨完毕，油被抽完后，开启滤油器上的阀门，停止真空泵运转，滤布上形成干渣，用刮刀刮去，就可把滤油器内的油器底部阀门放出。

菜籽榨油机的安装：

安装前，应对新购的菜籽榨油机进行 清理。抽出主轴，卸去上榨笼，用砂布将榨螺外表面、内表面和螺旋喂料器打磨光洁。对所有润滑部位加注润滑脂，齿轮箱中所加的润滑油，其品种和牌号应符合说明书上的要求。圆排打磨光洁后，在装机时 按原来的位置排列，不能错位，因为圆排的排列位置和顺序对榨油性能关系 。圆排装机后用压紧螺母压紧，压紧程度以圆盘在榨油时能蠕动为宜。榨油机经过以上处理后，就可用地脚螺栓将其固定在基础上。在安装时，电动机的皮带轮应和菜籽榨油机皮带轮对齐，位置适度，旋转方向正确，传动带的松紧度应调整适当。