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原糖又称粗糖或二号糖,是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁,经过简单的过滤、澄清,通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜,制成的带有一层糖蜜,不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖。
经过捣碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的,虽然其甘甜度、颗粒大小和均匀程度以及色泽均不及经过结晶处理的其他糖(如白糖等),但具有保持甘蔗原有特点,富含多种矿物质成分,柔美湿润,非常有益于身体健康。
分析评价
(一)、在甘蔗糖业发展早期,确实存在着一些殖民在殖民地种植甘蔗加工生产原糖(粗糖),然后运回到宗主国加工精炼成白糖后投放市场的情况;这一历史事实,使早期的原糖生产带有较浓厚的掠夺殖民地的色彩。但是,现在情况已经发生了变化,主要生产和出口原糖的都是主权独立,其中不少是发达和比较发达的,包括美国本土的甘蔗糖厂,也是先在甘蔗产区加工生产原糖,然后运到销区精炼糖厂加工后投放市场。原糖生产所以能在很长的时期内存在下来、获得发展,并为食糖市场接受为主要食糖交易品种,在客观上有其内在的技术、经济合理性。
(二)、首先,将甘蔗在产区尽快以*简单的方法加工成原糖,再经过运输、储存,精炼加工,然后投放市场销售;和棉花收获后,先在产区粗加工、打包,再运到纺织厂贮存、精加工、织成布后投放市场的情况一样,均符合大宗农产工业原料收购、粗加工、运输、贮存、精加工,销售的正常运行规律。
(三)、用*简单的石灰法工艺,将甘蔗榨汁、清净、煑炼加工成原糖;再将原糖经蜜洗(用加水、加糖蜜的办法将原糖开成糖糊,使原糖表面的糖蜜稀释)、复筛(通过分蜜机将原糖表面的糖蜜分离),重结晶(将经分蜜提纯后的糖,加水或洗蜜开成糖浆,然后经煮炼重结晶提纯)提炼加工精糖的过程,运用的主要是物理法提纯蔗糖的原理,其产品基本不受化学污染,工艺流程简单,污染源少且易于治理。
(四)、由于石灰法工艺设备简单,加工厂可以就近建在甘蔗产区中心,大大缩短甘蔗平均运输距离,减少运输费用和公路负担;加工厂的规模根据可供加工甘蔗量,可大、可小,管理机构和人员配置可大为简化,绝大多数工人实行亦工、亦农,工厂仅安排极少数固定聀工,负责管理甘蔗收购、加工,设备维护、检修和统计、财务;不再设专门职工生活区;开工期间,合同工人来厂做工,停工期间,回乡务农种甘蔗。通过实行季节性合同工制度,既减少了工厂开支;又使农民通过亦工、亦农提高了素质、掌握了技术,增加了收入,密切了工、农关系。
(五)、实力雄厚的大型制糖企业,通过收购、兼并和实行股份制等多种形式,将周围中、小糖厂改造为原糖厂,建立母、子厂关系,子厂为原糖加工厂(实际为原料基地),就近加工甘蔗,生产原糖,供母厂精炼加工;子厂的废糖蜜、蔗渣全部由母厂统一安排加工、集中治理污染,妥善解决子厂规模小、数量众多,小而全,污染严重的问题;在众多子厂的支撑下,形成了母厂枝繁叶茂的格局,不再受到地理环境对甘蔗种植面积和甘蔗运输里程的限制,可以比较自由的在更大范围内把企业做大、做强,在市场具有更强的应变力和竞争力。
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