1、设备必须由专人操作和管理。

2、操作前必须认真进行检查，其安全阀门和输气管道必须可靠和畅通，发现故障应及时报修。

3、输入蒸汽压力，不准超过设备本身规定的额定。

4、蒸汽柜不准用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品。

5、蒸汽柜内外卫生要随时搞好。

食品烤炉安全技术操作规定

1、设备由专人操作和管理。

2、使用前要认真进行检查，发现故障应主动报修。

3、启动设备时，手不能潮湿和戴手饰。

4、不准空炉长时间运转，烤炉上面及周围不准堆放易燃易爆物品。

5、清理和保养设备时必须先将电源切断，不准用水冲刷电器部件。