样品借助一个L型不锈钢丝探头垂直于玻璃烧杯（Glass Beaker）30分钟而完成检测。当基团充分制备完成后，烧杯放置于质构仪的测试平台上。探头的丝线勾住质构仪的力臂，通过以5mm/s的速度垂直向上拉。通过向上拉所需力值记为凝胶强度（Strength）。物性测试仪（物性分析仪、质构仪）制造商能够精确反复的量化藻酸凝胶（Alginate Gels）的特征，用于胃食管逆流疾病（Gastrooesophageal Reflux Disease）的治疗等。