微波茶叶杀青的特点: 1、加热速度快,微波可直接对茶叶的内部同时加热,不需要预热,开机即可加工 2、加热均匀,微波杀青是通过电磁管产生的电磁波,均匀的照射在茶叶上,内外同时加热, 无胶叶,无胶边。无碎屑等。 3、茶叶影响损失小,茶叶在微波加热箱内停留的时间较短,又不需要空气和蒸汽导热,所以能限度的保留茶叶的营养成分 4、灭菌纯化作用大,茶叶在采摘制作过程中,往往有二次污染的可能,微波杀青烘干具有灭菌纯化之功能 微波特别对象秋茶除苦涩味相当见效。这一纯化功能,其他机械是无法替代的。 5、茶叶品质有所提高,微波杀青时茶叶表面温度不高,出叶时不需要吹风冷却故叶绿叶变化少。色泽翠绿耐藏香气损失少,干燥均匀,同时由于水分蒸发速度快,容易形成多孔性产品的复水性好,泡茶时内容易溶出 6、降低劳动程度,采用了自动上料下料,一键启动
微波杀青以后就可以除掉这股生青味,而且杀青后,茶叶软了,可以按照茶叶的不同品牌制作不同的茶叶样子,也可以把茶叶里面的茶味炒出来,这样烘干以后的茶叶就能泡好几次还有茶味。传统工艺杀青,包括滚筒式杀青,手工杀青,蒸汽杀青,都容易出现的这样或着那样的问题。杀青成为茶商棘手的事情之一,使用上海威南微波茶叶杀青设备,不但为茶商解决烦恼,还增加了产品的卖相。
微波杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境,在加上高频微波的震荡作用,杀青效果好,物料色泽鲜艳,同时在杀青环节蒸发掉10%的水分,节省了后续烘干成本。杀青完毕,再经微波烘干一次完成成品,干花干度均匀,色泽青翠,不破坏和改变物料营养成分,同时具有杀菌功能,经微波烘干的金银花含菌量可以达到食品QS认证要求的卫生标准。据实际测算,微波烘干斤鲜花可出1斤干花,干出率比晾晒法高出8%。
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