猪肉滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。

　　将注射完的猪肉放入滚揉机中，抽真空到，滚揉间温度为4℃。猪肉总滚揉时间为12h，采用间歇式滚揉，每小时滚揉20min (正转10min、反转10min)，停机40min，速度为7r/min。腌制24h，腌制结束前加入剩余淀粉和剩余盐水，再滚20min。腌制室温度保持4℃。

　　肉类滚揉机适合多种产品的要求，如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。

　　1本机采用不锈钢材质，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。

　　2.桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

　　3.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能

　　4.本机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整。

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　　使用时的安全规范

　　滚揉机操作人员须经过培训上岗，在运行时突遇故障或者是其他临时问题，鸭腿真空滚揉机不得擅自拆装，须经过人员的现场指导或者交由的工作人员进行处理，保证安全。

　　滚揉机工作结束后，等到滚筒内外的压力平衡后，先将料放出，真空滚揉机然后对设备进行清洗。真空滚揉机先使用的清洗剂配水进行清洗，后再用清水清洗。

　　滚揉机工作结束后要停止工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以。若是设置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。

　　售后服务承诺

　　■ 质保期内免费保修 产品质保期内因产品质量问题引起的故障，我公司免费提供维修服务，无偿更换元件、配件。质保期外实行终身有偿保修。

　　■ 免费技术培训 提供化的免费的产品使用、维护、维修、保养以及常规故障排除的知识培训，确保用户能正确使用我公司产品。

　　■ 优惠提供备件 随机免费提供设备保修期内的易损件，我方承诺保证以优惠的价格提供维护设备所需的备件供应。

　　■ 提供售后服务支持 我公司设立了售后服务部专职为用户提供售前、售中的技术咨询，售后的指导安装、调试、维护与现场的技术服务培训，解决用户提出的问题，收集用户意见等。每年定期或按用户的要求，对我公司客户进行全免费服务访问，包括用户所购产品的定期保养、维护，维修以及相关知识培训;