广东守恒荔枝烘干机 大型箱式水果荔枝干烘烤设备
现在正是荔枝上市的季节,荔枝晶莹可口,很多人都喜欢吃,但是荔枝上市的季节只有这么久,很多朋友就想到了把荔枝加工成荔枝干的方法。那么小编就来介绍一下荔枝干的加工生产技术要点,我们一起来看一看。
首先荔枝都有哪些种类呢?
“1、妃子笑,又称玉荷包,具有果大、肉厚、味甜的特点。2、桂味,果实带有桂花香味,每年六月份成熟。3、元红,产自福建福州,果实呈心脏形。4、陈紫,又称状元香,原产于莆田。5、三月红,因在三月份成熟而得名,属于早熟品种。荔枝的品种是非常多的,除了以上几种之外还有白糖罂、增城挂绿、状元红、黑叶、圆枝、水晶球、陈紫等.
荔枝容易变质,所以每年都有大量荔枝被做成荔枝干,荔枝干制后可以煲汤,炖甜品,制成糕点等,也可以制成罐头,荔枝干制后应用更广泛,烘干市场前景广阔。
荔枝烘干有妙招:
原料选择:
1.尽量选用干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如:糯米糍,香荔、“妃子笑",禾荔为宜。同时应选果形大而圆整、肉厚核小,干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料,壳不宜太薄,以免干燥时裂壳或破碎凹陷。同时,不同的荔枝品种其干制得率不同,以100公斤荔枝干产品为例,需新鲜荔枝:糯米糍400-450公斤;香荔380-420公斤;黑叶、禾荔320-360公斤。
2.将鲜荔枝放进设置好的烘干房内,初次烘干的温度控制在60℃-70℃(以果壳烫手为度),每2-3小时翻果次。经24小时停烘。冷却后装袋堆压2-3天。
3.再次烘干的温度控制在50℃-60℃,每2小翻动一次,一般经过10-12小时即可烘干。果大肉厚的果实,经再烘干后需放置3-5天,待果肉内部水分继续扩散外渗后进行三焙。三焙时间约8-10时间,温度控制在45℃-50℃。
4.用手捏果壳易破碎,剥出果肉肉质光滑滋润,不粘手,用锤敲打果核70%以上粉碎,即为烤干。
荔枝烘干在55℃左右 “慢慢加热,为使荔枝外壳不爆裂,温度控制在55℃左右,这个时候湿气不会很重,加上要使烘房里面温度尽快上升,湿度可控制在60%,时间4小时.
质量标准:
果皮赤红色,自然扁瘪,不破裂;果肉呈深蜡黄色,有光泽;口味清甜.含水量在10%~20%.
空气能热泵荔枝烘干机的工作原理: 守恒空气能热泵荔枝烘干机主要工作原理是主机利用少量的电源,吸收空气中的热能为烘房源源不断的提供循环热风,整个过程中无污染物产品,处理量大,烘干速度快,拥有的双排湿系统,热风循坏系统,凝冷除湿热风回收系统,全自动化控制系统是现阶段国家主张推行的一款空气能热泵烘干机。
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