南瓜，嫩橙味甘鲜美，是夏秋季时节的瓜菜。在西方国家南瓜常见来制成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜带有丰富多彩的胡罗卜素，能够健脾胃，预防夜盲症，使肌肤越来越鲜嫩，并有中合致癌物的功效。

真空超低温油炸南瓜，都是当代人十分热衷于的这种甜品食品类。真空煎炸冷冻的功效体制是那样的：蔬菜水果组织细胞中的水分要以融合情况和矿酸情况存有的。在速结全过程中，溫度减少到冷冻点时，这些和亲水性胶体溶液融合较差、关键是处在体细胞空隙内的水分产生冰结晶。随之冰结晶周边的物质的量浓度提升并遭受体细胞内液汁所产生的血浆渗透压的促进，及其冰结晶对体细胞的挤压成型，导致体细胞内的水分不断向体细胞外部外扩散，并聚集于冰结晶的周边。另外，在体细胞内液汁的水蒸汽压超过冰结晶的饱和蒸汽压的状况下，也会持续向体细胞外部外扩散，并紧紧围绕在冰结晶周边。

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使用说明

1、真空油炸机的组成系统：真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。

（1）真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空，在油炸过程中保存高的真空度。

（2）油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控等组成。用于加热食用油。

（3）液压系统由液压站、液压缸等组成，用于手动货篮升降个自动油炸过程。

（4）电控系统采用国际通用PLC、触摸屏和低压电器组成，用于系统保护和自动控制。

（5）脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油，以降低油炸食品的含油率。

低温油炸，是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，避免氧化反映产生对人体危害及细菌的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。是我国发展优质、创汇农业的一条新路。
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作为一种国际潮流食品，果蔬脆片几乎占有了一种理想食品的全部特征。它符合国际食品的发展走向，顺应了“传统食品现代化、国际化的走势"。开发果蔬脆片产品不仅能缓解农业“卖果难、卖菜难"的被动局面，为开发企业提供更多优质、价廉的果蔬原料。

真空低温油炸技术有利于带动农业产业化发展，提高农产品经济价值，实现高产、优质、高效农业。
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