高压蒸煮锅适用范围：
1.厨房：炒菜、熬糖、烀肉、烧菜、炖肉、熬粥。
2.酱料厂家：火锅底料、油辣椒、牛肉酱、拌饭酱、黄豆酱、甜面酱、披萨酱、拌面酱等各类调味品酱。
3.馅料厂家：豆沙馅、莲蓉馅、月饼馅、绿豆蓉、芝麻泥、枣泥以及月饼皮、冰皮、糯米粉、淀粉的搅拌翻炒。

使用步骤：
1、放食物：放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四。
2、合盖：合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好。将锅盖平放于锅身上固定锅身，检查所有固定螺丝均上紧为止。
3、加温：进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
4、冷却，放气：蒸煮完毕后，关闭进汽阀门，将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
5、开盖：见排气管没有蒸气排出，即可按逆时针方向开盖。

功能特点：
1、自动升温，自动保温，自动计时。
2、反压蒸煮功能。
3、特别腔体设计，杀菌效果好，防皱防破袋工艺设计。
4、使用喷淋水冷及气冷两种冷气方式，冷却效率高，蒸煮效果好，灭菌更充分，升降温速度更快。
5、具有水位、时间、温度控制及断水、超温报警和自动断电功能等多重保险控制措施。

蒸煮锅广泛应用于糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。