白胡椒粉又是为主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
1、 白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；2、 白胡椒胡椒的气味能增进食欲；3、白胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣有很好的缓解作用，并风寒感冒；4、白胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；5、 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；6、 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；7、白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
江苏顶能食品有限公司成立于1996年， 是一家从事脱水蔬菜冻干蔬菜和调味品开发、生产、经营的自营出口企业，公司位于世界的“兴化香葱"生产基地——江苏省兴化市脱水果蔬产业园。 公司占地面积为30 000多平方米，总资产8600万元，固定资产3800万元。现有员工500多人，技术人员70多人，拥有高标准的生产车间、设备以及管理系统．年产量近万吨， 出口创汇l 000多万美金。 为了保证消费者健康安全，公司研制了整套蒸汽杀菌设备。采用目前世界上进的蒸汽瞬间杀菌技术，既保留了产品的色、香、味，同时解决了传统杀菌技术带来的残留难题，该项技术国内空白，保证了产品的质量安全。公司依靠中国农业大学、扬州大学等高校科研院所，抓住食品转型升级机遇，联合开发终端产品，满足国内外市场需求。同时研制并引进节能、节水新技术，开发食品机械提高自动化生产水平，降低生产成本，使企业和客户双赢。
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