黑蒜设备 黑蒜机 黑蒜发酵机 黑蒜发酵设备 黑蒜生产设备 黑蒜发酵箱 黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，带皮在黑蒜发酵箱里发酵90~120天后制成的食品。口感柔软，偏甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所*的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

黑蒜吃到口中软糯酸甜，且食后没有吃过生大蒜后所*的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。黑蒜中含有的具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。

之所以大蒜会发酵变黑，都是因为酶在作怪，酶类物质是一种生物催化剂，通过让大蒜在合适的反应条件下（一定的温度、合理的湿度）完成酶促反应，改变了大蒜本身含有的一些化学物质，在保证原有的一些营养物质不损失的情况下，还增加了一些新的营养物质和微量元素等

黑蒜当中含有一定量的，很多人通过一些科学实验都在说明吃黑蒜可以杀菌，另外还可以通过摄入降低人体中三高物质的含量，这其中也包括三酰甘油的含量，另外通过动物实验还证明了吃黑蒜对于肿瘤疾病有着一定的预防作用，总之，吃黑蒜对身体有很好的好处