果桑自然状态为落叶乔木。栽培果桑就是为了获得取高产的桑葚，同时也为了便于采收、管理等，必须对果桑苗进行整体树型的养成，那就得有合理的修剪技术才行。通过修剪程序疏去其余的枝条，有助于养成更强壮的枝条，让他们生长更快，树型结构好了，产量更高，管理更方便。

果桑根据树型树干的高低，可分为低干桑、中干桑、高干桑等树型。今天我们主要讲的是中干桑的树型养成与修剪技术。中干树型一般是采摘园的普遍采用的树型，便于桑葚采摘，栽植的密度中等，通风效果比较好，产量也高，而且便于果桑苗日常管理和机械作业。

中干桑的养成一般是在栽植后，离地50厘米处定干，养成主干。新芽生长至10-15cm时，选取上部生长位置均匀，生长健壮的新梢3个，其余疏去，养成3根壮枝。

第二年桑葚采摘完后，离地面60-70厘米处剪定，养成层枝干。发芽后每个枝干上选取分布均匀的新梢2-3个，其余疏去，每株可以有壮枝6-9根。

第三年桑葚采摘完后，离地面80-90厘米剪定，养成第二层枝干，发芽后每个枝干留2-3个健壮的芽，其余可以适当疏去，冬季每株可以得到结果枝12-18根壮枝。

第四年桑葚采摘完后，离地面100-110厘米处剪伐，养成第三层枝干，发芽后每个支干留2-3根壮芽做结果枝，此时次年的结果枝可以达到24-36根。至此，果桑树型已经养成。以后一般就是采用拳式修剪法，每年桑葚采摘完后进行修剪。