合同是根据用户的陈酿目标和储存方法，与木桶制造商共同确立而成的。建立合同规范有助于与木桶生产企业共同确定制作木桶的数量和各种选择。基本规范确定需要遵守的主要规则(法律、交货条件、补充文件等)，而规范表则具体规定木桶的类型。下面是合同规范的具体内容(以法国木桶厂为例)。

一、名称说明

采用传统工艺、酒庄类型的、法国无柄橡木(高山林)生产的波尔多新橡木桶。

二、特性：木材类型

供货商保证橡木来源符合酿酒质量要求。

根据1993年7月14日发布的欧洲议会93/43/CE标准及其后的修改版本，供货商必须按照HACCP方法进行各项预防性测试(如果可能， 安装金属探测器)，以避免任何异物存在。

实施控制氯酚计划(TCA、TeC A、PC A、TeC P) ， 对每一批木材进行检查控制，确保用于制作木桶的橡木不含上述成分。

使用的材料必须能够与食品接触：包括与使用物质(硅胶塞、清漆、油漆)相关的食品标签。

供货商的控制检查措施：包括货源(查账、环节分析、追溯性等)，建立由供货商签名认可的规范。

保护环境：应保证遵守1994年12月20日发布的欧洲议会94/62/CE关于包装和包装废弃物(纸板箱、塑料等)的标准及其后的修改版本。

三、追溯系统

供货商制定追溯和产品召回程序。

对交付的每一种原材料，供货商要保证进行源头和现场跟踪调查(从原材料到客户以及从客户到原材料)。

与追溯性相关的所有资料必须存档3年，公司可以随时调取每批材料的资料。

四、包装规定、交货和批量验收

保证木桶的包装(塑料外套、每侧的纸板盖)和交货状况良好。木桶不能含硫，干燥，无味，清洁。

标识上必须注明供货商名称，可以追溯桶板材料和使用树木的批号，桶板的加工日期，加热方法，酒庄名称，容量，制作年份。

如果要更换材料或包装，进行尺寸和质量的修改、成分或加工条件的更改应该在交货前进行，并应签订书面合同。

必须保证木桶的制作时间不超过3个月。

运输木桶的工具不得装有带任何可能改变或损坏木桶的物质。驾驶员必须遵守现场安全协议，除了运输车辆的安全系统以外，还应有必要的定位防护橛。在库房内不准吃喝、吸烟。

在进行批量验收时，如果木桶达到规定要求，木桶将被接收。对未满足规范和规定要求的木桶可以拒收。供货商一旦发现不合格品，必须在交货前或在卸货前的最短时间内通知公司。

每次交货时，供货商有责任提交带有分析结果的检验证明书，分析结果必须是对订购的每批次货物中具有代表性样品的分析结果，同时要提交合格证书。这些资料必须在交货之前或交货时提交。

交货通知上必须注明加工日期和/或批号一木桶的名称和质量(来源和纹理)、生产场所和国家。

必须提交相关的检测证明，包括：加工日期和/或批号代表的木桶名称和质量、已经进行检验的类型、测量单位，检测结果和采用的方法应该符合规定所保证的。

五、质量控制

供货商负责检验质量：加热方式，泡疤限制在规定范围内，水密性，无可检测的TCA含量， 并严格遵守确定的规范。

要对木桶进行批量验收。交货时，在本批货物中抽查若干具有代表性的木桶，各级别的缺陷要求：次要缺陷<5%、主要缺陷<1%、关键缺陷0%。木桶的重要技术性能及相关标准。以上为基本要求，如果发现问题，在可能的情况下进行99%的检查核实，对有缺陷的木桶可以拒收。准备使用木桶时要进行水密性检查，如发现异常应退货。要对木桶中陈酿的葡萄酒定期、不定期检查，以保证符合规范的要求。