食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，食品添加剂N2专用色谱仪就是为了来测试食品中分子含量。
由于单质N2在常况下异常稳定，人们常误认为氮是一种化学性质不活泼的元素。实际上相反，元素氮有很高的化学活性。N的电负性（3.04）仅次于F和O，说明它能和其它元素形成较强的键。另外单质N2分子的稳定性恰好说明N原子的活泼性。问题是目前人们还没有找到在常温常压下能使N2分子活化的条件。
N2添加剂是英格恩公司（EngreenBiosystemCo,Ltd.）根据相关细胞培养特点优化研发的无血清细胞培养添加剂。英格恩的N2添加剂在保持通常配方的基础上优化了各组分的配比和生产工艺，使相关活性成分的的活性保持得更好，同时细胞的培养效果更好。
食品包装内充N2以防腐，因为N2的化学性质稳定，没有毒，所以能用于充入食品包装袋防腐。
《办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超等滥用食品添加剂的行为。
