白酒分析气相色谱仪是气相色谱仪的一个系列，白酒的主要成分是乙醇和水，同时还包括酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（约占总量的1%～2%），由于发酵工艺的不同，这些微量有机化合物的种类和含量都各不相同，也决定白酒香味和口感风格（比如酱香型，浓香型，清香型，米香型，兼香型等。日常检测白酒中的醇酯的方法主要有两种，即采用填充柱测定及采用大口径毛细管柱测定，具体检测方法如下：
1.采用填充柱测定白酒中的醇酯
方法原理：该方法采用DNP的填充柱，氢火焰离子化检测器检测，乙酸正丁酯为内标物定量白酒中的醇酯的含量。
测定组分：乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯。
检测条件：柱温90℃、检测器135℃、汽化室135℃，载气流量30ml/min，采用内标法定量。内标物为乙酸正丁酯。
所需其它配套设备：高纯氮气，氢气和空气气源，工作站。
2.采用大口径毛细管柱测定白酒中的醇酯酸
方法原理：该方法采用大口径白酒专用毛细管柱，氢火焰离子化检测器检测。
测定组分：C2～C6脂肪酸等20多种组分
特点：和填充柱相比，具有较高的分离能力、较快的分离速度和较好的惰性；与小口径毛细管相比，其柱容量较大，对进样技术要求不苛求，可避免了分流造成的歧视效应。分析时间短约为15min。
检测条件：柱初温58℃保持4min，以每分钟3.5℃升到120℃再每分钟6℃升到198℃保持6min；汽化室220℃；检测器220℃。
