红外分光测油仪相比原有传统的油类分析仪先取样再以定性方式量测，时间长且无法及时得到测量数据。而大多数物质的分子官能基能吸收红外光，利用光谱能量的吸收与转换很容易进行内部成分的定性分析和定量计算。便携式水中油测定仪正是以此为基本原理，采用红外分光光度测量，经对样品进行光谱扫描，可显示并打印样品光谱及吸收峰的波数位置，能迅速、准确地测出水体中油份浓度的全部含量。 

便携式水中油测定仪具有以下特点：

1. 体积小、重量轻，方便携带和移动使用。
2. 操作简单，使用方便，可以快速获得测试结果。
3. 采用光谱分析技术，可以同时检测多种不同类型的油类物质。
4. 测试结果准确可靠，适用于各种水域环境监测、石油化工等领域。

使用便携式水中油测定仪需要注意以下事项：

1. 在使用前需要对仪器进行校准和清洗，以保证测试结果的准确性。
2. 测试时要保证水样采集的准确性和代表性，以避免干扰物质对测试结果的影响。
3. 需要定期对仪器进行维护和保养，以保证仪器的正常运行和使用寿命。